Okienko šéfkuchára

Recept Ešte lepšie, ako čisté šafránové rizotto je s kuriatkami Zloženie: – 2-3 PL kačacej masti (alebo olej) – 1 väčšia cibuľa – 250g krájaných kuriatok (to sú hríbiky) – 300 ml (nepremytej) ryže (dá sa odmerať v pohári) – 1 liter zeleninového vývaru (áno, môže byť aj bujón) – …

Zloženie: Fašírka: 0,5 kg mleté mäso MIX (50:50 LIDL) 0,5 kg mleté mäso hovädzie (LIDL) 4 vajíčka 17g soľ za hrsť strúhaného syra typu tehla Omáčka: 1 tekvica HOKAIDO 3 PL masla 250 ml smotana na šľahanie 1 čl soli 3 PL sójovej omáčky 3 PL octu 6 PL kr. …

Dlho som skúšal rôzne úpravy červenej kapusty ku kačičke, konečne som sa to naučil tak, že kapusta kľudne môže dať diamantovú korunku tejto dobrote. Zloženie: Na mäso: Kačacie (husacie) stehná podľa potreby Bohatá smelá štipka soli na každé stehno Na kapustu: 1 kg červenej čerstvej kapusty nakrájanej na jemné pásiky …

Postup: 220 ml teplá vody 30g maslo do cesta 1 vajce 420 g hladká múka 50g cukor 1,5 čl soli 0,5 balíka sušeného droždia 40g rozpustené maslo na potretie žemlí Z uvedených surovín vypracujeme cesto a necháme 45 minút vykysnúť. Rozdelíme na 8 častí (na polovicu, polovicu a ešte polovicu) a vypracujeme malé ploské …

1 kg hladká múka 2 vajcia kocka droždia 3 kl soli 3 kl cukru 200g kyslej smotany 4dl mlieka Droždie dôkladne vymiešame v plastovej miske s cukrom, kým nie je tekuté (asi minúta). Múku preosejeme a do jedného „rožka“ dáme soľ, do druhého tekuté droždie. Pridáme vajíčka a smotanu – ideálne izbovej teploty. Pridáme …

Recept Nikto mi neveril, že je tam TOFU. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a ešte je aj dobrý. Zloženie: KORPUS: 200g maslových sušienok 70g roztopeného klasického masla TOFU vrstva 3x biele TOFU (použil som ALFA-BIO – LUNTER) 3 PL medu 3x vanilkový cukor (3*20g) 2 dl kvalitný bazový sirup 1 zlatý …

Recept Svieži červený lekvár na čerstvom maslovom chlebe ? Ani mäsožravec mu neodolá. Zloženie: 1 kg ríbezlí (samozrejme môžete ho spraviť viac) 1 kg kr. cukor (a už iba štipka lásky) Postup: Ríbezle odstopkujeme, umyjeme, pridáme cukor (1:1) a popučíme ich pučidlom. Dáme ho variť do hrnca. Privedieme do varu. …

Recept Čistá práca je 5 minút, ale potom treba čakať 48 hodín, no je to super recept Zloženie: – losos 1 filet (cca 1 kg) ZBAVENÝ KOŽE – kvalitné (dobré a jemné) korenie na ryby – 1 kg cukor – 1 kg morská soľ Postup: Lososa zbavíme kože a aj …

Keďže sa nám zjarnieva, je ideálny čas na výrobu domácej bryndze. Chcete vedieť ako? Takto,  🙂 jednoducho. Budeme potrebovať: čerstvý ovčí syr – ideálne z nepasterizovaného mlieka – 3-4 kilá soľ (množstvá v postupe) Pripraviť si misku s vodou – tak liter a pol a dať do nej toľko soli, že už sa prestane rozpúšťať …

Kedy je vhodné  vyrobiť si vlastné, voňavé, úžasné a plné chutí čerstvých byliniek bylinkové maslo? Odpoveď by ste čakali na jar? Ale, správna odpoveď vlastne neexistuje. Bylinkové maslo si môžete vyrobiť kedykoľvek a v akomkoľvek ročnom období, to je na tom úžasné. A my vám teraz „posunieme“ jeden recept na …