Okienko šéfkuchára

Langoše – a zase nie kváskové

1 kg hladká múka 2 vajcia kocka droždia 3 kl soli 3 kl cukru 200g kyslej smotany 4dl mlieka Droždie dôkladne vymiešame v plastovej miske s cukrom, kým nie je tekuté (asi minúta). Múku preosejeme a do jedného „rožka“ dáme soľ, do druhého tekuté droždie. Pridáme vajíčka a smotanu – ideálne izbovej teploty. Pridáme …

Čítaj viac »

Domáci ríbezľový lekvár (alebo aj džem)

Recept Svieži červený lekvár na čerstvom maslovom chlebe ? Ani mäsožravec mu neodolá. Zloženie: 1 kg ríbezlí (samozrejme môžete ho spraviť viac) 1 kg kr. cukor (a už iba štipka lásky) Postup: Ríbezle odstopkujeme, umyjeme, pridáme cukor (1:1) a popučíme ich pučidlom. Dáme ho variť do hrnca. Privedieme do varu. …

Čítaj viac »

Domáca Bryndza

Keďže sa nám zjarnieva, je ideálny čas na výrobu domácej bryndze. Chcete vedieť ako? Takto,  🙂 jednoducho. Budeme potrebovať: čerstvý ovčí syr – ideálne z nepasterizovaného mlieka – 3-4 kilá soľ (množstvá v postupe) Pripraviť si misku s vodou – tak liter a pol a dať do nej toľko soli, že už sa prestane rozpúšťať …

Čítaj viac »

Bylinkové maslo

Kedy je vhodné  vyrobiť si vlastné, voňavé, úžasné a plné chutí čerstvých byliniek bylinkové maslo? Odpoveď by ste čakali na jar? Ale, správna odpoveď vlastne neexistuje. Bylinkové maslo si môžete vyrobiť kedykoľvek a v akomkoľvek ročnom období, to je na tom úžasné. A my vám teraz „posunieme“ jeden recept na …

Čítaj viac »

Domáca huspenina

Recept Huspenina nemusí byť to mastné, tučné a neforemné jedlo, v ktorom nič dobré nevidno. Zloženie: 1 zadné bravčové údené koleno (veľa mäsa) 2,5 kg čistých bravčových koží bez slaniny 10 litrový hrniec 0,5 kg nakrájanej pražskej (alebo inej) šunky 3-4 mrkvy 5-6 uvarených vajec 0,5 kg klobásky 2 zarovnané …

Čítaj viac »

Pomaly pečená kačka

Recept Šťavnatá kačka chutí skoro každému. Jeden by povedal, že je ťažké spraviť dobrú kačku. Posúďte sami. Zloženie: Recept je rovnaký pre KAČKU aj HUS Jedna celá kačka (bez vnútorností). Kačka by mala mať optimálne 3,5 kg. 1 PL soli, 1 ČL mletej rasce, 1 dl vody, 2 PL medu …

Čítaj viac »

Talianske krémové šafránové rizotto

Recept Krémové rizotto, ktoré môžu aj deti (bez likéru). Šafrán a dobrý syr je však nenahraditeľný. Zloženie: (Na dve porcie) 20 + 50 gramov masla jednu cibuľu (ale nemusí byť – deti nie vždy radi vidia cibuľku v jedle) cca 125g ryže (najlepšia je ARBORIO, alebo CARNAROLI, ale kľudne použite, …

Čítaj viac »

Jemná biela hustá krémová luxusná cibuľačka

Recept Luxusnú a exkluzívnu polievku si už nedáte len v 5 hviezdičkovej reštaurácii na poradovník vo Francúzsku. Receptúra bola prezradená, môžete si ju urobiť aj doma. Zloženie: 100g masla 1 veľká červená cibuľa (alebo šalotka) 1 veľká žltá cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1,5 litra zeleninového vývaru väčšia štipka soli 4 …

Čítaj viac »