Okienko šéfkuchára

Varíme bez nudy s Hucom IV.

Kuracie prsia na ázijský spôsob Mäsová časť: 1 kg kuracie prsia (alebo vykostené stehná) 2 PL slnečnicový olej 2 PL Sójová omáčka (Kikoman – Tesco) 3 PL škrob (Solamyl, Gustin, vanilkový puding Dr. Oetker) 1 kopcovitá čl soli Mäso osušíme, nakrájame na menšie kocky (kvádre, ihlany, …) a pomiešame s …

Čítaj viac »

Bylinkové maslo – medvedí cesnak

Je tu sezóna medvedieho cesnaku a toto je jediný rozumný spôsob, ako ho uskladniť na dlhší čas. Povedzme si však, čo je to „DLHŠÍ“. V gastronómii sa už niekoľko rokov razia dva hlavné trendy: LOKÁLNOSŤ a SEZÓNNOSŤ. Preto by som neodporúčal medvedí cesnak uskladňovať dlhšie, ako má sezónu. Príroda vie, …

Čítaj viac »

Varíme bez nudy III.

Maďarský lángoš (v preklade PLAMENIAK – akože na plameni robený) Cesto na lángoš: 1/2 kocky droždia + 1PL cukor 500g hladká múka 275ml teplá voda 2 PL olej 1 čl soľ Droždie vymiešať s cukrom. Finta: Miešajte v malej miske dôkladne a keď sa Vám cca za minútu z droždia …

Čítaj viac »

Varíme bez nudy II

Kuracia pečeň s cibuľkou na smotane 1 kopcovitá PL masti 1 väčšia cibuľa 1 čl mletá červená paprika 500g kuracej pečene 1 bujón +2 dl vody (alebo vývar) 100 ml smotana na šľahanie + 100 ml studená voda + 1 PL hladká múka Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľu. Pražíme …

Čítaj viac »

Varíme bez nudy

ČO SO ZÁSOBAMI MÚKY ? – PÁPEROVO MÄKKUČKÝ ZEMIAKOVÝ CHLEBÍK – nekváskový. Cesto: 500g hladká múka 68g zmäknuté rozpustené vlažné maslo 4 PL olej (môže byť olivový) 200g zemiak +  300ml voda + 11g soli 1/2 čerstvé droždie + 1PL cukor Postup: V 300 ml osolenej (11g) vody uvaríme nakrájany zemiak. …

Čítaj viac »